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粮油配送公司教你正确搭配粮油食物食物

粮油配送后的粮油，在中国人群中，喜欢用高温食用油来烹调菜肴，灶台温度比西方家庭的灶台温度高出约50%。通常食用油在高温的催化下，会释放出含有丁二烯成分的烟雾，而长期大量吸入这种物质不仅会改变人的遗传功能，而且易患。所以虽然高温可以烹饪出更美味的食物，但是为了健康，我们还是要适当控制火候的。

粮油配送公司***提醒长期只吃单一品种的油。现在，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议还是几种油交替搭配食用。或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。

误区2：一味强调只吃植物油，不吃动物油。其实在一定的剂量下，动物油(饱和脂肪酸)对***是有益的。

误区3：高温炒菜。很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会***食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致***物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。

教你食用油的选购方法

气味：用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的油味，不应有其他的异味。

透明度：透明度高，水分杂质少，质量就好。好的植物油，经静置２４小时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。

滋味：用筷子沾上一点油放入嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。

值得注意的是，这些食用油里面总有“因油而异”的个别情况。色拉油应是清澈透明、无色或淡***，花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡***至橙***，麻油则是橙***或棕色。

衡量油脂营养价值的高低有两个指标：一是含不饱和脂肪酸的量；二是含必需脂肪枝的量。当然，***的含量，消化率的高低，贮存性能等等都应作考虑。下面简单谈一下几种常用油脂的营养价值：

鱼肝油：含不饱和脂肪酸量,并含有丰富的***A和***D,但不能用于烹调。

黄油和级油：含饱和脂肪酸和胆固醇较高,也含***A和***D,但对高脂血症等患者不利。

猪油：含饱和脂肪酸和胆固醇较多,不含***A和D。消化率也比植物油略低。

牛油和羊脂：含胆固醇高,消化和吸收率也差些。